SAN SALVAGIO | NOBILE DI MONTEPULCIANO DOC
Prodotto da uve Sangiovese (denominato Prugnolo Gentile a Montepulciano), Cannaiolo ed altre in minoranza, provenienti dal podere San Salvagio di Sopra e dal vigneto La Spinella. Affinato 24 mesi in botti di rovere di slavonia questo vino dal gusto intenso e dal grande bouquet risulta adatto ad una ampia gamma di abbinamenti. Ulteriormente invecchiato diviene un prelibato vino da meditazione. Per non alterarne le caratteristiche organolettiche il vino Nobile di Montepulciano DOCG San Salvagio non è stato sottoposto ad alcun trattamento.
VITIGNI: 90% Sangiovese, 10% altri
CARATTERISTICHE DEL TERRENO: Argillosi, tufacei mista
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Orizzontale cordone speronato
DENSITA’: 4000 max 5000 per ettaro
VENDEMMIA MEDIA PER ETTARO: 70 quintali / ettaro
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice – fermentazione / macerazione per 20/25 giorni
TECNICHE DI AFFINAMENTO: 24 mesi in botti di rovere di Slavonia
INVECCHIAMENTO: 10 anni
NUMERO DI BOTTIGLIE: Podere San Salvagio di Sopra e Paradisino
50.000 potenziale
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol
